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Farina di grano tenero 0

Consigliata per la produzione di panini soffiati, pane
speciale e di piccola pezzatura, di paste sfoglie e per
rinfresco delle bighe.

Umidità 15.5 max%
Ceneri 0.65 max%
Proteine (N* 5.70) 14.0 min%
Glutine secco 12.5 min%
Falling number 350 ± 50 sec.
Alveografo di Choping P/L 0.50 ± 0.20
W 340 ± 30

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Descrizione

Ingredienti: Farine di grano tenero 0

Impiego: Consigliato per la produzione di panini soffiati, pane speciale e di piccola pezzatura, di paste sfoglie e per rinfresco delle bighe.

Modalità d’uso: Impasti diretti e indiretti a lunga lievitazione (> 18 ore) con ottime performance nella tecnologia del freddo: i tempi di lievitazione sono indicativi e variano in funzione delle condizioni produttive, delle caratteristiche dei lieviti impiegati e della temperatura ambiente.

Allergeni: Glutine.

Confezioni: 25 Kg.

Scadenza: 6 mesi dalla macinazione.

Conservazione: In luogo fresco, areato e asciutto evitando l’esposizione diretta ai raggi solari.

Caratteristiche chimico-fisiche e reologiche

Umidità 15.5 max%
Ceneri 0.65 max%
Proteine (N* 5.70) 14 min%
Glutine secco 12.50 min%
Falling number 350 ± 50 sec.
Alveografo di Choping P/L 0.50 ± 0.20
W 340 ± 30

Valori Nutrizionali – Valori medi per 100 g di prodotto edibile

Parametro   Valore    Tolleranza     U.M.
Parte Edibile    100
Energia    340      max      Kcal
Acqua    15.5      max      g
Carboidrati    71.5      min      g
Proteine   14      min      g
Lipidi    0.5      max      g

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Valori Nutrizionali - Valori medi per 100 g di prodotto edibile

Parametro Valore Tolleranza U.M.
Parte Edibile 100
Energia 340 max Kcal
Acqua 15.5  max  g
Carboidrati 71.5 max g
Proteine 14 max g
Lipidi 0.5 max g