PASTA FRESCA
e GNOCCHI

Farina di tipo 00, consigliata per la produzione di
pasta fresca e gnocchi.

Umidità 15.5 max%
Ceneri 0.45 max%
Proteine (N* 5.70) 10.5 min%
Glutine secco 8.5 min%
Falling number 300 ± 50 sec.
Alveografo di Choping P/L 1.30 ± 0.30
W 220 ± 20

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Descrizione

Ingredienti: Farine di grano tenero 00.

Impiego: Consigliato per la produzione di pasta fresca e gnocchi.

Modalità d’uso: Ottime performance sia per impasti manuali, che per impasti realizzati in breve tempo con impastatrici industriali. Può essere utilizzata anche in miscela con semole e semolati, ottenendo una maggiore resistenza alla cottura, nonché realizzare prodotti dalla superficie rugosa in grado di trattenere meglio i condimenti.

Allergeni: Glutine.

Confezioni: 25 Kg.

Scadenza: 6 mesi dalla macinazione.

Conservazione: In luogo fresco, areato e asciutto evitando l’esposizione diretta ai raggi solari.

Caratteristiche chimico-fisiche e reologiche

Umidità 15.5 max%
Ceneri 0.45 max%
Proteine (N* 5.70) 10.5 min%
Glutine secco 8.5 min%
Falling number 300 ± 50 sec.
Alveografo di Choping P/L 1.30 ± 0.30
W 220 ± 20

Valori Nutrizionali – Valori medi per 100 g di prodotto edibile

Parametro   Valore    Tolleranza     U.M.
Parte Edibile    100
Energia    340      max      Kcal
Acqua    15.5      max      g
Carboidrati    71.5      min      g
Proteine    12.5      min      g
Lipidi    0.5      max      g

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Valori Nutrizionali - Valori medi per 100 g di prodotto edibile

Parametro Valore Tolleranza U.M.
Parte Edibile 100
Energia 340 max Kcal
Acqua 15.5  max  g
Carboidrati 71.5 max g
Proteine 12.5 max g
Lipidi 0.5 max g