Pizza di Grano

La pastiera è un dolce tradizionale composto da una pasta frolla elastica ma friabile e un ripieno cremoso a base di ricotta e grano. Un tempo era preparata tra l'Epifania e la Pasqua, il periodo migliore per questi due ingredienti principali.

Descrizione

Ingredienti per la sfoglia: farina, sugna, sale, acqua. Ingredienti per il ripieno: 1/2 Kg di grano cotto, 10 uova, 1 Kg di formaggio fresco, pepe, sale. Preparazione: In una terrina battere le uova e aggiungervi il formaggio tagliato a pezzetti, il grano, il sale e il pepe e mescolare. Foderare una teglia unta con la sfoglia ottenuta, versarvi l’impasto e coprirlo con la sfoglia rimasta. Cuocere in forno a 180°C finche’ la pasta non si cuoce ed assume un bellissimo colore dorato.