PIZZERIA REGINELLA ANTICA MACINA
Farina di grano tenero integrale ad alto contenuto di fibre

Farine di grano tenero integrale .
Consigliata per la realizzazione di differenti tipologie di pizze.

Umidità 15.0 max%
Ceneri 0.95 max%
Proteine (N* 5.70) 14.5 min%
Glutine secco 13 min%
Falling number 390 ± 50 sec.
Alveografo di Choping P/L 0.70 ± 0.20
W 300/320

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Descrizione

Ingredienti: Farine di grano tenero integrale.

Impiego: Consigliata per la realizzazione di differenti tipologie di pizze. La farina reginella antica macina è una farina integrale ricca di fibre che conserva la parte nobile del frumento (strato aleuronico).

Modalità d’uso: Impasti diretti ed indiretti a breve e media lievitazione: i tempi di lievitazione sono indicativi e variano in funzione delle condizioni produttive, delle caratteristiche dei lieviti impiegati e della temperatura ambiente.

Allergeni: Glutine.

Confezioni: 25 Kg.

Scadenza: 1 anno dalla macinazione.

Conservazione: In luogo fresco, areato e asciutto evitando l’esposizione diretta ai raggi solari.

Caratteristiche chimico-fisiche e reologiche

Umidità 15.5 max%
Ceneri 0.95 max%
Proteine (N* 5.70) 14.0 min%
Glutine secco 13.0 min%
Falling number 390 ± 50 sec.
Alveografo di Choping P/L 0.70 ± 0.20
W 300/ 320

Valori Nutrizionali – Valori medi per 100 g di prodotto edibile

Parametro   Valore    Tolleranza     U.M.
Parte Edibile    100
Energia    340      max      Kcal
Acqua    15.5      max      g
Carboidrati    71.5      min      g
Proteine    14.0      min      g
Lipidi    0.5      max      g

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Valori Nutrizionali - Valori medi per 100 g di prodotto edibile

Parametro Valore Tolleranza U.M.
Parte Edibile 100
Energia 340 max Kcal
Acqua 15.5  max  g
Carboidrati 71.5 max g
Proteine 14.0 max g
Lipidi 0.5 max g