TRADIZIONALE PIZZERIA
Farina di grano tenero tipo 00

Consigliata per la produzione di pane, pizza e per bighe
a media lavorazione.

Umidità 15.5 max%
Ceneri 0.55 max%
Proteine (N* 5.70) 12.0 min%
Glutine secco 10.5 min%
Falling number 350 ± 50 sec.
Alveografo di Choping P/L 0.60 ± 0.20
W 250 ± 20

 

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Descrizione

Ingredienti:  Farine di grano tenero tipo 00

Impiego: Consigliato per la produzione di pane, pizza e per bighe a media lavorazione.

Modalità d’uso: Impasti diretti e indiretti con buona stabilità in lievitazione, utilizzata come base per tagliare farine di forza dotate di discreta tenacità: i tempi di lievitazione sono indicativi e variano in funzione delle condizioni produttive, delle caratteristiche dei lieviti impiegati e della temperatura ambiente.

Allergeni: Glutine.

Confezioni: 25 Kg.

Scadenza: 6 mesi dalla macinazione.

Conservazione: In luogo fresco, areato e asciutto evitando l’esposizione diretta ai raggi solari.

Caratteristiche chimico-fisiche e reologiche

Umidità 15.5 max%
Ceneri 0.55 max%
Proteine (N* 5.70) 12.0 min%
Glutine secco 10.5 min%
Falling number 350 ± 50 sec.
Alveografo di Choping P/L 0.60 ± 0.20
W 250 ± 20

Valori Nutrizionali – Valori medi per 100 g di prodotto edibile

Parametro   Valore    Tolleranza     U.M.
Parte Edibile    100
Energia    340      max      Kcal
Acqua    15.5      max      g
Carboidrati    74      min      g
Proteine    12      min      g
Lipidi    0.5      max      g

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Valori Nutrizionali - Valori medi per 100 g di prodotto edibile

Parametro Valore Tolleranza U.M.
Parte Edibile 100
Energia 340 max Kcal
Acqua 15.5  max  g
Carboidrati 74 max g
Proteine 12 max g
Lipidi 0.5 max g