SEMOLA DI GRANO DURO
extra per pasta

Semola di grano duro ottenuto dalla macinazione di
frumenti selezionati nazionali ed esteri. Consigliato per
la produzione di pasta secca, semisecca e fresca.

Umidità 15.5 max%
Ceneri 0.78 max%
Proteine (N* 5.70) 13 min%
Glutine secco 12.0 min%
Falling number 400 ± 50 sec.
Alveografo di Choping P/L 1.70 ± 0.50
W 180 ± 20

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Descrizione

Ingredienti: Semola di grano duro.

Impiego: Semola di grano duro ottenuto dalla macinazione di frumenti selezionati nazionali ed esteri. Consigliato per la produzione di pasta secca, semisecca e fresca.

Modalità d’uso: Impasti a lievitazione diretta con 2 – 4 ore di lievitazione e T °C 24±3 : i tempi di lievitazione sono indicativi e variano in funzione delle condizioni produttive, delle caratteristiche dei lieviti impiegati e della temperatura ambiente.

Allergeni: Glutine.

Confezioni: 25 Kg.

Scadenza: 6 mesi dalla macinazione.

Conservazione: In luogo fresco, areato e asciutto evitando l’esposizione diretta ai raggi solari.

Caratteristiche chimico-fisiche e reologiche

Umidità 15.5 max%
Ceneri 0.78 max%
Proteine (N* 5.70) 13 min%
Glutine secco 12.0 min%
Falling number 400 ± 50 sec.
Alveografo di Choping P/L 1.70 ± 0.50
W 180 ± 20

Valori Nutrizionali – Valori medi per 100 g di prodotto edibile

Parametro   Valore    Tolleranza     U.M.
Parte Edibile    100
Energia    314      max      Kcal
Acqua    15.5      max      g
Carboidrati    71.0      min      g
Proteine    13      min      g
Lipidi     2.0      max      g

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Valori Nutrizionali - Valori medi per 100 g di prodotto edibile

Parametro Valore Tolleranza U.M.
Parte Edibile 100
Energia 314 max Kcal
Acqua 15.5  max  g
Carboidrati 71.0 max g
Proteine 13 max g
Lipidi 2.0 max g