La pastiera è un dolce tradizionale composto da una pasta frolla elastica ma friabile e un ripieno cremoso a base di ricotta e grano. Un tempo era preparata tra l'Epifania e la Pasqua, il periodo migliore per questi due ingredienti principali.
Ingredienti per la sfoglia: farina, sugna, sale, acqua. Ingredienti per il ripieno: 1/2 Kg di grano cotto, 10 uova, 1 Kg di formaggio fresco, pepe, sale. Preparazione: In una terrina battere le uova e aggiungervi il formaggio tagliato a pezzetti, il grano, il sale e il pepe e mescolare. Foderare una teglia unta con la sfoglia ottenuta, versarvi l’impasto e coprirlo con la sfoglia rimasta. Cuocere in forno a 180°C finche’ la pasta non si cuoce ed assume un bellissimo colore dorato.
Molino Scoppettuolo opera nel cuore della verde Irpinia, terra nota per le coltivazioni agricole di qualità. Le sue origini e la sua posizione geografica, ne fanno un’azienda che opera nel rispetto della natura e delle tradizioni per ottenere prodotti dal sapore genuini di un tempo.
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